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食品冷库排除异味的方法

发布时间:2022/5/16 16:38:31人气:

      食品冷库在时间久了之后会产生一些异味,这样会影响整个食物的品质,很多用户都有这种烦恼,下面小编给大家支几招解决这个问题的方法。
  1.首先从进冷库冷藏的食品入手,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。?冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。
  2.平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。
  3.食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。
       4.若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。

冷库排除异味的方法

1、甲醛法。将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。
2、食醋法。装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
3、臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。
  若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。


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